Drei Kessel HERMS Anlagen

Wie funktioniert ein Drei-Kessel-Umwälzanlage?  

In einem Drei-Kessel-Umwälzsystem hast du einen beheizten Kessel zum Kochen, einen direkt oder indirekt beheizten Kessel zum Maischen und einen dritten beheizten Kessel für das Nachgusswasser.

In einem HERMS-Anlage wird die Würze durch einen Wärmetauscher im Nachgusskessel rezirkuliert, der eine sanfte Wärmeübertragung ohne Verbrennungsgefahr gewährleistet. Im Maischekessel befindet sich kein Heizelement, und der niedrige Läuterbodenständer kann verwendet werden. Ganz wichtig: Du musst immer noch auf den Durchfluss achten, damit die Treberbett nicht abdichtet und dein Läuterboden oder Pumpe nicht beschädigt wird. Allerdings ist das HERMS-System eher idiotensicher als das direct fire System.

Denke daran, dass du eine Steuerung brauchst, um die Temperatur der Maische zu halten.

Vorteile eines Drei-Kessel-Systems

Von allen Umwälzsystemen hat das 3-Kessel-System den höchsten Wirkungsgrad und die größte Ausbeute. Mit der richtigen Steuerung kannst du auch einen Doppelsud machen, indem du den zweiten Sud maischst, während der erste Sud kocht. 

Ein gut geplantes Anlage erfordert nur 2 oder 3 Schlauchwechsel pro Sitzung mit minimalem Würzeverlust durch Abtropfen. Probiere es zuerst auf diese Weise aus, um herauszufinden, ob du damit leben kannst oder wo du eine feste Verrohrung verwenden möchtest. 

Tipps zur Sicherstellung einer angemessenen Durchflussmenge

1. Lass dein Getreide mit einem Mahlspalt von etwa 1 mm mahlen. Das ist häufig der Standard, wenn du gemahlene Malz von deinem Hobbybrauer-Shop bestellst, aber es schadet nicht nachzufragen.
2. Wenn du mit einem hohen Anteil an proteinreichen Malz oder Zusatzstoffen wie Weizen, Hafer oder Roggen braust, kannst du Reisschalen hinzufügen, um die Durchfluss zu verbessern.
3. Schalte die Pumpe beim Einmaischen immer ab. Stelle sicher, dass dein Heizelement ebenfalls ausgeschaltet ist, um eine Überhitzung zu vermeiden.
4. Rühre das Malz gut um, wenn du es in den Kessel zum Maischen gibst.
5. Lasse den Treber 3-5 Minuten ruhen, bevor du die Pumpe und das Heizelement wieder einschaltest.
6. Schließe das Ausgangsventil der Pumpe fast vollständig und schalte die Pumpe wieder ein. Öffne langsam das Ausgangsventil der Pumpe. Wenn du dies zu schnell tust, kann das Treberbett verdichtet werden. Zuletzt schaltest du das Heizelement ein.
7. Lauf nicht weg! Bleib in der Nähe und behalte deinen Kessel im Auge, denn die Würze kann während des Maischens eindicken und den Durchfluss verlangsamen. Wenn du merkst, dass das Volumen des Maischekessels steigt, ziehst du ein Vakuum unter dem Läuterboden. Halte die Pumpe sofort an und rühre das Treberbett um.

Hinweise zur Konstruktion

Ich empfehle, die Dinge einfach zu halten und die Kessel und die Pumpen direkt mit Silikonschläuchen zu verbinden. Wenn du vom Maischen zum Abläutern wechselst, musst du nur zwei Schlauchverbindungen umstecken. Wenn du dann zur Kochphase übergehst, musst du nur den Pumpeneingangsschlauch vom Maischekessel zum Kochkessel verlegen. Wenn du vorsichtig bist, kannst du das Verschütten auf einen oder zwei Teelöffel beschränken. Und an jedem Punkt kannst du die Leitungen einfach in einen Eimer ablassen, um die Leitungen zu entleeren. 

In einem HERMS-Anlage wird empfohlen, den Temperatursensor für die Steuerung in der Nähe des Rücklaufpunkts des Kreislaufs, also kurz vor dem Sparge Arm, zu platzieren. So vermeidest du am besten, dass die Temperatur überschießt oder oszilliert.

Du solltest auch ein Ventil am Eingang der HERMS Spirale haben. Wenn du einen Schlauchwechsel vornimmst, musst du das Ventil schließen, damit dein Maischekessel nicht entleert wird! 

Der höhenverstellbare Sparge Arm kann auch zum Whirlpooling mit dem 400-Mikron-Sudbeutel als Ganzkesselfilter verwendet werden. Das funktioniert wunderbar, um Hopfen und heiße Trubstoffe herauszufiltern, und ermöglicht es dir, den Kesselinhalt vollständig zu mischen und den Kessel komplett zu entleeren.

Beachte den 90-Grad-Bogen an der Unterseite des Kochkessels (links). So lässt sich der Schlauch zum Befüllen des Kessels beim Abläutern leichter anschließen. Die HLT-Pumpe wird mit einem Bogen und einer 10 cm langen Schlauchverlängerung angeschlossen (für den 115-Liter-Kessel brauchst du mindestens 12 cm Länge). 

Vergiss nicht, dass ich ab der 85L Größe empfehle, auf 1" Fittings (Rohrbögen, Rohrverlängerungen, T-Stücke, usw.) und 19mm ID Schläuche umzusteigen.

Maischen:

Läutern:

Whirlpool mit Filterfunktion:

Wenn du die Kessel-Filteroption verwendest, kannst du auch deinen Kochkessel mit dem MLT auf die Pumpeneingangseite verbinden, ähnlich wie beim Duo-System:

Wenn du nicht die Ganzkessel-Filtermethode mit Brew Bag verwenden willst, musst du die Konstruktion umdenken. Du wirst ein 45 Grad Abfüllarm vorne in den Kochkessel einbauen wollen (vergiss das Ventil nicht). Das bedeutet jedoch, dass du den Temperaturmesspunkt für den Kessel verlierst, aber du kannst ein T-Stück und eine Tauchhülse extern in der Whirlpoolschleife anbringen.

Du wirst wahrscheinlich auch einen zusätzlichen Whirlpool-Arm im Kochkessel brauchen. Du kannst auch ein weiteres 3-Wege-Ventil am Pumpenausgang in Erwägung ziehen, um einen Schlauchwechsel beim Nachfüllen des Kochkessels zu vermeiden.

Schließlich solltest du mindestens einen flexiblen Silikonschlauch verwenden, um den unteren Ablauf des MLT mit dem vorderen ablauf des Kochkessels mittels 3-Wege-Ventil zu verbinden: