Ich benutze gerne ein BIAB-Umlaufsystem in meiner Hobbybrauerei. Es ist einfach zu bedienen und zu reinigen, bietet aber die Temperaturstabilität und Programmierbarkeit von teureren und komplexeren 2- oder 3-Kessel-Anlagen.
Allerdings muss man beim Maischen gut aufpassen, um ein Trockenfeuern des Heizelements zu vermeiden. Das kann passieren, wenn der Durchfluss durch den 400-Micron-Maischebeutel geringer ist als der Durchfluss im Kreislauf. Der Beutel füllt sich schneller mit Würze, als er abfließen kann, und wenn du nicht zur Stelle bist, um den Beutel umzurühren oder anzuheben, entsteht irgendwann ein Vakuum unter dem Läuterboden und dein Heizelement wird möglicherweise trocken gebrannt. Um das zu verhindern, musst du eventuell die Durchflussmenge der Pumpe verringern, was dann zu einer schlechten Wärmeverteilung im Kessel und damit zu einer Temperaturschichtung führt. Schade!
Geteilte Rückführung
Wir stellen dir eine geniale Lösung vor, um diese Frustration zu überwinden: den geteilten Rückführung:
Ich stelle oft fest, dass die besten Ideen nicht meine eigenen sind! Bobby von brewhardware.com hat eine großartige Möglichkeit gefunden, die BIAB-Temperatur zu stabilisieren, ohne häufig umrühren zu müssen. Die Idee ist einfach: Du teilst den Rücklauf nach der Pumpe mit Hilfe eines T-Stücks. Es werden zwei Schläuche angeschlossen: Ein Schlauch führt zurück in den Kessel unter dem Läuterboden und ein zweiter Schlauch geht in den Maischebeutel. Die beiden Wege werden mit separaten Ventilen geregelt, so dass du die richtigen Durchflussraten einstellen kannst. Bobby hat einen guten Artikel über seine Idee auf seiner Website.
System Design
Der Aufbau ist ganz einfach. Nach dem Pumpenauslass wird ein T-Stück zusammen mit zwei Kugelhähnen installiert. Verbinde einen Schlauch vom T-Stück mit dem Rücklaufanschluss in den Maischebeutel und einen zweiten Schlauch vom T-Stück mit einem Anschluss unterhalb des Läuterbodens. Die Ventile können direkt am T-Stück oder am Kessel montiert werden. Ich empfehle, das untere Rücklaufventil direkt am Kessel anzuschließen - so kannst du den Schlauch bei Bedarf abziehen, z. B. um die Leitung nach dem Maischen zu entleeren.
Bevor du dich entscheidest, einen 3-Wege-Kugelhahn anstelle des T-Stücks und der separaten Kugelhähne zu installieren: Das ist nicht empfehlenswert! Du kannst nicht beide Durchflussmengen separat steuern. Das 3-Wege-Ventil ist eine gute Möglichkeit, um den Durchfluss umzuleiten, aber leider nicht, um die Durchflussmenge in jede Richtung zu steuern.
Hier ist ein Beispiel mit den Craft Hardware Bodenablaufkessel:
Nach dem Pumpenauslass wird ein T-Stück installiert und auf jeder Seite des T-Stücks ein Kugelhahn angebracht. Ein weg führt unter den Läuterboden zurück, der zweite führt in den Maischebeutel.
Siehst du das kurze T-Stück und die lange Tauchhülse an der vorderen unteren Öffnung des Kessels? Sie bilden den Einlass unter dem Läuterboden. Die Tauchhülse bleibt im Kessel und befindet sich gleichzeitig im Würzekreislauf. Die zurückfließende Würze fließt auch direkt auf das Heizelement. Du kannst natürlich auch ein Tauchrohr an dieser Stelle verwenden, wenn du nach dem Kochen einen Whirlpool betreiben willst.
Der grüne Pfeil zeigt den Rücklaufweg unter dem Läuterboden. Der Durchfluss wird über die lange Tauchhülse und direkt zum Heizelement geleitet. Der gelbe Pfeil ist der Rückflussweg in den Maischebeutel.
Hier wird der obere Öffnung des Kessels für die Rückführung in den Maischebeutel verwendet wird. Dies wird durch unseren neuen Öseneinbau-Service für den Brew Bag ermöglicht. Du kannst stattdessen auch eine Deckel Schottverschraubung mit Innenrohradapter verwenden.
Für einen Whirlpool hast du folgende Möglichkeiten:
- Verwende den unteren Anschluss mit einem Tauchrohr sowohl für die Maische- als auch für die Whirlpool-Rückführung. Finde einen separaten Platz für deine Tauchhülse oder platziere sie inline mit einem T-Stück.
- Installiere unseren zweiteiligen Whirlpoolarm nach dem Maischen im oberen Anschluss.
- Verwende den 400-Mikron-Maischebeutel als Filter für den gesamten Kessel anstelle des traditionellen Whirlpools
Was die letzte Option angeht, finde ich, dass diese Methode besser funktioniert als eine Hop Spider oder jeder andere externe Filter, den ich je verwendet habe, einschließlich des Sputnik-Filters aus Mesh oder der teureren Tri-Clamp-Rohr-in-Rohr-Filter. Du kannst den Läuterboden während des Kochens an Ort und Stelle belassen und den Maischebeutel nach dem Kochen wieder einsetzen, um den Hopfen auf dem gleichen Weg aufzumischen und ihn langsam durch den Maischebeutel zu filtern. Kein kompliziertes Systemdesign oder eine Neukonfiguration des Brautages erforderlich!
Benutzer von Craft Hardware-Bodenablasskesseln: Für einen traditionellen Whirlpool kannst du den einzelnen vorderen Anschluss mit einem Tauchrohr als Kesseleinlass während des Maischens verwenden und diesen dann als Kesselauslass für das Whilpooling umkonfigurieren. Dafür musst du deine Schläuche neu konfigurieren und einen zweiteiligen Whilpool-Arm in den oberen Anschluss einsetzen. Außerdem brauchst du einen weiteren Platz für den Temperatursensor, zum Beispiel in einem T-Stück im Kreislauf oder in einem T-Stück im unteren Anschluss des Kessels. Vielleicht möchtest du einen weiteren Tri-Clamp-Anschluss unter den Läuterboden schweißen lassen, um den Bau zu vereinfachen. Alternativ kannst du auch die Maischebeutel-Kessel-Filtermethode verwenden!
Brewing
In der Praxis ist die Verwendung ebenfalls unkompliziert. Bei der Umwälzung ist das Umwälzventil am unteren Anschluss immer vollständig geöffnet. Es wird nur während des Kochens und zum Füllen des Gärbehälters geschlossen. Das Ventil am oberen Anschluss wird während des Brauens je nach Bedarf geöffnet und geschlossen, um den Durchfluss zu regulieren und die Umwälzung des Beutels für eine Treberpause oder beim Herausziehen des Beutels abzuschalten.
1. Während des Aufheizens kannst du beide Kugelhähne vollständig geöffnet lassen.
2. Beim einmaischen, schließe den oberen Anschluss, aber lass den unteren offen, um die Umwälzung fortzusetzen.
3. Lasse die Treber kurz ruhen und öffne dann langsam den oberen Kugelhahn, um einen relativ langsamen Durchfluss in den Beutel zu erreichen. Laut Bobby solltest du beim Maischen einen Durchfluss von etwa 1-2 l durch den oberen Anschluss anstreben. Ich denke, das ist ein gutes, sicheres Ziel für 40-60-Liter-Anlagen, das eine ausreichende Umwälzung ermöglicht, um eine Temperaturschichtung zu verhindern. Bei 85-115-Liter-Anlagen würde ich diesen Wert auf etwa 3-4 l/min erhöhen. In der Praxis kann es sein, dass du einen höheren Rücklauf in den Maischebeutel brauchst, je nach Schuttung und Mahlgrad. Ich halte das aber nicht für notwendig, denn damit erhöhst du nur das Risiko, dass dein Element trockengefeuert wird.
Behalte den Füllstand der Würze im Maischebeutel immer im Auge, besonders wenn du deine neue Anlage einstellst. Wenn der Würzestand steigt, kann der Beutel nicht schnell genug entleert werden, also rühre ihn gut um und reduziere die Umwälzrate im oberen Anschluss!
4. Wenn das Maischen beendet ist, schließe das obere Ventil und ziehe den Beutel heraus. Du kannst die Umwälzung über den unteren Anschluss fortsetzen, bis der Siedepunkt erreicht ist.
5. Schließe während des Kochens beide Ventile und entleere die Leitungen.
6. Nach dem Kochen kannst du den gleichen Aufbau mit der Maischebeutel-Kessel-Filter-Technik verwenden oder einen traditionellen Kessel-Whirlpool einrichten. In jedem Fall solltest du zur Desinfektion etwas heiße Würze durch die Leitungen laufen lassen. Wenn es an der Zeit ist, deinen Gärbehälter zu füllen, schließe den unteren Anschluss. Trenne den Schlauch des oberen Anschlusses ab und benutze ihn, um den Kessel zu entleeren.
Fazit
Mir gefällt diese Idee sehr gut und ich empfehle sie jetzt allen BIAB-Benutzern, die mit Umwälzung arbeiten. Ich habe die im Shop verkauften BIAB-Sets für den Umwälzbetrieb aktualisiert, damit sie die notwendige Hardware umfassen. Die gute Nachricht ist, dass du auch jedes bestehende Anlage problemlos nachrüsten kannst.
Ich denke, du wirst dieses neue Setup sehr nützlich finden und eine große Verbesserung zu dem bereits großartigen BIAB-Umwälzungssystem. Lass es mich wissen, wenn du Fragen hast oder andere Tipps beisteuern möchtest!